要說現(xiàn)在最熱的話題，除了ChatGPT，應(yīng)該就是淄博燒烤了。
微博話題高達(dá)2.4億次閱讀量，平均單日閱讀量超600萬+；
抖音熱榜跟淄博沾邊話題平均閱讀量高達(dá)800萬+；
據(jù)淄博晚報，截止4月15日，淄博火車站到發(fā)旅客合計8.3635萬人次，創(chuàng)車站單日到發(fā)旅客數(shù)歷史記錄；
據(jù)大眾點評，3月份以來，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%；
……
除此之外，據(jù)Morketing觀察，目前五一期間北京-淄博直達(dá)車次、超八成當(dāng)?shù)鼐频昃咽垠?。如此火爆景象，也難怪網(wǎng)友戲稱“上次淄博這么熱鬧，還是‘五國伐齊’的時候”。
而細(xì)細(xì)來看，消費市場回暖下，像是北京鼓樓、西安大唐不夜城等地，基本上每天都是“爆滿”現(xiàn)象，但這些城市本身的旅游特色、文化底蘊與淄博工業(yè)城市的“頭銜”形成鮮明的“反差感”，這也進(jìn)一步造就了淄博燒烤的“現(xiàn)象”級出圈。
那么，一夜爆火的淄博能經(jīng)得起大波游客的“熱情”嗎？淄博燒烤的“生意經(jīng)”，又能夠被復(fù)刻嗎？
01
淄博燒烤爆火，是一個“意外”
“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套”，這基本上是淄博每一家燒烤攤的標(biāo)配。正是這些普普通通的東西，讓淄博靠著“淄博燒烤”出圈，成為現(xiàn)在的“文旅城市標(biāo)桿”。
但淄博燒烤的走紅其實也是一個意外，為什么這么說呢？Morketing看來，在“大學(xué)生特種兵式旅游”話題出圈以前，淄博燒烤就已經(jīng)是一個“專有名詞”了。
在2021年B站美食紀(jì)錄片《人生一串》走紅網(wǎng)絡(luò)之際，淄博燒烤就出現(xiàn)在了第三季第一期中。憑借《人生一串》戲劇性、文學(xué)性的特殊描繪、紀(jì)錄片中對淄博燒烤“滋滋冒油”的特寫鏡頭，再加上對山東人民樸實、勤勞的深刻記錄，當(dāng)期視頻播放量高達(dá)530萬+點贊量。
彼時，淄博燒烤已經(jīng)“小有名氣”，至少吸引到了不少網(wǎng)紅博主的實地打卡。比如，全網(wǎng)粉絲量超千萬的美食博主盜月社食遇記、特別烏啦啦等，其拍攝有關(guān)于淄博燒烤的視頻播放量均位列同系列TOP。
《人生一串》的借勢傳播加上美食博主打卡引流，讓淄博迎來了第一波流量“小”高峰。但此時也僅僅是吸引了小部分消費者群體，至少這個時候去淄博不會出現(xiàn)“水泄不通”的情況。
到了今年。
3月初，抖音上興起了一波“大學(xué)生特種兵式旅游”話題。顧名思義，就是用最少的錢“刷”最多的景點，一天暴走幾萬步，這種類似特種兵“拉練”式的旅游方式引得不少大學(xué)生紛紛打卡。而淄博也因物價低、美食多、景點豐富的城市，逐漸成為了大學(xué)生們的“目的地”。
在此話題流量推動以及大學(xué)生群體的帶動下，截止到目前為止，根據(jù)巨量算數(shù)數(shù)據(jù)，近一個月內(nèi)“淄博燒烤”關(guān)鍵詞搜索指數(shù)同比增長61203.35%、環(huán)比增長852.80%，平均值96.9萬次。其中，31-40歲年齡段占比最高，18-23歲年齡段偏好度（TGI指數(shù)）最高。
當(dāng)然，從圖中我們也不難看出，4月初，“淄博燒烤”又迎來了一波“高峰”。
據(jù)Morketing了解發(fā)現(xiàn)，就在“高峰”出現(xiàn)的前一段時間，抖音千萬粉絲博主“B太”，帶著電子秤測評了淄博“八大局”數(shù)家攤位以及“C位美食”淄博燒烤。在視頻中，被當(dāng)面測評的攤位不僅沒有缺斤少兩，大部分商家都是自動“去皮”、“抹零”，甚至視頻中攤位老板面對“質(zhì)疑”也沒有生氣，還把“秘制配方”送給了博主。
“真誠才是永遠(yuǎn)的必殺技”。視頻中攤位老板的真誠與熱情，以及博主“B太”獨特的定位推動，再一次加速了淄博的出圈，不少網(wǎng)紛紛留言表示“想去淄博吃燒烤”、“山東人民太感人了”。
而對于淄博燒烤的“爆火”，網(wǎng)上也有聲音認(rèn)為這是“人為策劃”的事件，但在Morketing看來，這更像是一次“天時、地利、人和”的“偶然事件”。
一方面，淄博燒烤“出圈”正值春夏之際，是出行游玩的最佳時刻。隨著天氣回溫，消費者也更愿意進(jìn)行一些戶外活動，而“露天燒烤”的就餐形式，正好契合當(dāng)下的消費場景。
另一方面來看，大環(huán)境回暖之際，多數(shù)消費者的消費意愿、出行意愿都普遍升高。同時多地城市都在大力發(fā)展旅游業(yè)，淄博文旅也不例外。其抓住“淄博燒烤”出圈機(jī)遇，不僅推出了動車“燒烤專列”，甚至還推出了一系列方便游客的“保姆式政策”。
02
山東“小”城的“單品打爆”秘訣
更具象化來說，如果把“淄博”看作是一個品牌，那么“淄博燒烤”的爆火就更像是品牌的“單品打爆”策略。
對于品牌來講，“單品打爆”策略能夠快速提升消費者認(rèn)知，樹立立體化品牌形象，擴(kuò)大品牌知名度。其一般的傳播路徑往往離不開抖音推流傳播、小紅書種草、網(wǎng)紅、網(wǎng)友互動打卡等，而“淄博燒烤”的“爆火”路徑也可以同樣以此概括。
比如，前期抖音的“大學(xué)生特種兵式旅游”話題提高了“淄博燒烤”的知名度，后來越來越多大學(xué)生群體的加入形成推流、擴(kuò)散趨勢，消費者逐步對“淄博燒烤”形成認(rèn)知、產(chǎn)生興趣。
而在知名度提高后，不少網(wǎng)友會自發(fā)性的在小紅書等平臺分享淄博旅游攻略，獨特的社交性質(zhì)，加上如今多數(shù)消費者已經(jīng)習(xí)慣“被種草”的消費現(xiàn)象，逐漸強(qiáng)化“淄博燒烤”心智點位，進(jìn)一步助力后期實地的“消費轉(zhuǎn)化”。
隨著熱度逐漸飆升，一大批網(wǎng)紅、網(wǎng)友紛紛實地打卡，除了上文中提到的特別烏啦啦、B太等博主外，諸如高亞麟、王楚然等一眾明星也紛紛“下場”助力宣傳，最終讓“淄博燒烤”從地域級名次變成了現(xiàn)象級“社交動詞”。
不過我們也要知道，“單品打爆”策略并不適用于每一個城市。前幾天正值云南潑水節(jié)，其在短視頻上也掀起一股熱潮，但很快就因為“惡意拉扯女性雨衣”事件而讓這一代表祝福的傳統(tǒng)節(jié)日“變了味”。
不可置否，關(guān)于“淄博燒烤”，網(wǎng)上也有一些關(guān)于酒店“坐地起價”，燒烤店“強(qiáng)制消費”等負(fù)面新聞，但其卻沒有因此翻車，那么山東“小”城淄博究竟做對了什么？
首先，就是通過細(xì)節(jié)、服務(wù)做出了“好口碑”，拿捏了消費者的“上帝”心理。這里的“上帝”心理不是所謂的消費者“高高在上”，還是一種被重視、體會到優(yōu)質(zhì)服務(wù)后的消費狀態(tài)。
上文中我們提到過，在淄博燒烤爆火后，淄博文旅第一時間加開了24列從濟(jì)南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，還貼心為乘客準(zhǔn)備“伴手禮”。
除此之外，淄博政府還結(jié)合全市燒烤門店分布，新增21條定制燒烤公交專線；在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路咨詢推介等服務(wù)……
Morketing還觀察到，由于生意太過火爆，不少燒烤攤為了不影響游客就餐，會提前告知游客“肉沒有了，可以去別家就餐”，甚至還有燒烤攤會給排隊等餐的游客免費發(fā)放雪糕、板凳等。
其次，出現(xiàn)問題第一時間調(diào)查、整改，不甩鍋。
比如針對酒店“坐地起價”，飆升至800元事件，經(jīng)紅星新聞報道顯示，涉事酒店稱，如果現(xiàn)場預(yù)訂或提前電話溝通價格，實際僅需200多元。淄博市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人也明確表示，“我們也還在調(diào)查，會找一下到底是哪里出了問題”。
同時，針對淄博的“火速出圈”，淄博市市場監(jiān)督管理局官微在4月16日發(fā)布《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，明令禁止燒烤店、酒店等不得隨意漲價。
最后，Morketing通過短視頻還發(fā)現(xiàn)，淄博當(dāng)?shù)厝嗣褚沧园l(fā)的承擔(dān)起“東道主”責(zé)任，給游客留以好印象。
比如，有的出租師傅拉外地游客不僅熱情主動推薦景點，甚至還會不收錢；再比如，當(dāng)?shù)氐乃緳C(jī)看到外地車牌會主動“讓行”，為的就是給外地游客盡可能的提供便利與服務(wù)，留下好的印象。
可見，淄博的火爆出圈雖然是一個“偶然事件”，但也離不開淄博當(dāng)?shù)氐摹氨匾獪?zhǔn)備”。
03
寫在最后
回答一下開篇的兩問題：
一夜爆火的淄博能經(jīng)得起大波游客的“熱情”嗎？
根據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示，4月18日淄博的一家燒烤店門前，已經(jīng)貼出“由于員工超負(fù)荷工作，停業(yè)休整3天”的告示。
據(jù)報道，這家燒烤店的老板表示由于長達(dá)一個多月的超負(fù)荷工作，店內(nèi)30余名員工都已經(jīng)累得干不動活了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢的事了，保命要緊?！?/p>
同時Morketing也發(fā)現(xiàn)，有不少門店正加急改“店”中，變炒雞店為燒烤店，個中緣由，顯而易見。雖然目前只有極個別店鋪“超負(fù)荷”運作下緊急閉店，但長達(dá)一個多月的“壓力”也讓這座“小”城滿滿的變得“格外”擁擠。
那么，淄博能否經(jīng)得起大波游客的“熱情”，至少到現(xiàn)在為止情況仍然可觀，而這個問題的回答，相信在即將到來的五一假期之后會更加明朗。
淄博燒烤的“生意經(jīng)”，又能夠被復(fù)刻嗎？
Morketing暫持否定意見。
上文中我們分析過，淄博燒烤的爆火其實“偶然”成分占多數(shù)，“天時、地利、人和”的條件也并非放在每一個城市都合適。
同時，發(fā)展文旅應(yīng)該是因地制宜，如果是一味的照搬“淄博”的邏輯，很有可能適得其反。
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