亞馬遜去雜貨店將帶來一場食品革命

隨著第一家全尺寸無收銀員的雜貨店開業(yè)，亞馬遜將大規(guī)模個性化引入食品系統(tǒng)，并顛覆了自第二次世界大戰(zhàn)以來一直統(tǒng)治的訂單。

戰(zhàn)爭爆發(fā)以來，反映在聯(lián)邦農(nóng)業(yè)法案中的我們的糧食政策一直是保持糧食充足，負(fù)擔(dān)得起且安全。用嘉吉前首席執(zhí)行官格里格·佩奇（Greg Page）的話來說，美國聯(lián)邦政府確保地球上每個人只需1美元的價格就能吃到足夠的食物。

這是一項著重于生產(chǎn)的食品政策，尤其是熱量和蛋白質(zhì)的生產(chǎn)（以玉米為原料，以小麥為面包，以大豆為牲畜飼料）。這項政策的結(jié)果是  大宗商品價格大幅下跌，因此中西部的農(nóng)作物農(nóng)民無法維持生計，而我們最終獲得的是“快餐國”的食物-空卡路里會導(dǎo)致糖尿病，所以便宜，以至于份量保持不變  每幾年翻一番。確實，這是一項不能讓任何人滿意的食品政策。

在食品體系的另一端，著眼于消費者：雖然像Hellmann's這樣的“傳統(tǒng)品牌”正在下降，但像Kensington爵士這樣的有機(jī)品牌  卻經(jīng)歷了飛速增長。這反映了消費者對食物的日益增長的渴望，以反映我們的價值觀，口味和愿望。幾乎所有傳統(tǒng)食品品牌的銷售額都持平或下降，而最小的奇特食品品牌卻在迅速發(fā)展并取得成功。由于零售商無論如何都不會在Cheerios上賺錢（因為產(chǎn)品等于商品），他們顯示出愿意將Nature's Path，Cascadian Farms或Bob's Red Mill貨架上的意愿，因為他們可以賺更多的錢-消費者想要這些品牌。

當(dāng)然，亞馬遜的全食超市是嘗試成為主流的最新利基食品產(chǎn)品的發(fā)起者和掌握者。Whole Foods迎合了邊緣趨勢的完整菜單：純素食和以肉類為中心的古食品，以堅果為中心的超級食品和無堅果的低過敏性零食。

雖然大型商店通常會受到使用智能手機(jī)的消費者進(jìn)行價格和功能比較的驚嚇，但亞馬遜已經(jīng)竭盡全力為客戶提供有關(guān)推動每次銷售的超個性化決策的信息：見證其與Sage的互動  項目，使您可以沿著任何可以想象的倫理，實踐或物理軸探索每個存貨單位。

或者，看看他們在無收銀員的雜貨店進(jìn)行的最新實驗，這些商店使用數(shù)百個攝像頭和傳感器跟蹤消費者。亞馬遜表示，它使用“與自動駕駛汽車中使用的相同類型的技術(shù)：計算機(jī)視覺，傳感器融合和深度學(xué)習(xí)”來識別和監(jiān)視哪個客戶刪除（甚至只是瀏覽）了哪些產(chǎn)品。通過對每一個外觀，觸感和步驟的分析，您不會感到驚訝，宣布該消息后股市中的最大輸家是像Kroger和Costco這樣的傳統(tǒng)雜貨連鎖店。

亞馬遜出于偶然或故意而做的事情，是使整個戰(zhàn)后食品體系陷入混亂，由消費者向后推動，而不是由玉米補(bǔ)貼向前推動。

人們不僅會得到Amazon Go高度準(zhǔn)確的個性化推薦，而無需再次排隊就可以購買他們的有機(jī)拼寫，einkorn和Emmer早餐谷物，而且他們愿意為此付出更多的意愿會傳播到突然間可以謀生的農(nóng)民因為他們種植的冬小麥與其他所有農(nóng)民正在倒入谷物升降機(jī)的小麥不同。消費者對具有特定屬性的食物的需求越多，例如多樣化的植物，可持續(xù)的生產(chǎn)方式甚至風(fēng)土，農(nóng)作系統(tǒng)的退化程度就越高，從而為農(nóng)民提供了一種謀生的可行途徑。那對美國鄉(xiāng)村不是很好嗎？